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寻味婺源“蒸”功夫

秋天的母亲正准备将准备好的食材放在盘子上进行烹饪。 (新华华芳华宾摄)

面粉蒸蔬菜是婺源的特色菜之一。当地人喜欢吃它。荞麦园里的蔬菜是用米粉蒸熟的(米饭或糯米干燥和磨碎)。如蒸鸡,蒸鱼,蒸肉,蒸南瓜,蒸豆等。用米糊包裹食物。它的味道清新细腻。它可以最大程度地保持食物的原始风味。胃更容易消化吸收。

“用白菜做垫子。煮熟后,不仅肉,菜也美,所以没有水,味道独特。江西人民的食物也是。清代诗人袁梅录在他的《随园食单》中,这是着名的江西菜“面粉蒸猪肉”。(新华华芳华宾摄)

婺源蒸熟的肉类经常用干蔬菜蒸熟。干蔬菜蒸肉吸收干蔬菜的独特香气。肉和蔬菜的香气在嘴里碰撞和溢出,回味无穷无尽。肉的脂肪浸泡在下面的干蔬菜。将富含纤维的干燥蔬菜与润滑且可区分的米粉混合。两种口味在嘴唇和牙齿之间交替,以享受美味的食物。

秋干姨妈詹凤翔正在做“婺源糊豆腐”。 (新华华芳华宾摄)

制作糊豆腐的方法非常精致。首先,将新鲜豆腐切成细小的立方体然后煮沸。然后,将肉酱和米粉混合成糊状,干燥的竹笋和菊花花椰菜。然后将这些成分一起倒入锅中。几分钟后,蘑菇块,生姜粉,味精和食用油均匀调味,锅可以出来。

经过秋干阿姨的精心烹饪后,香浓的“婺源糊豆腐”终于出来了。 (新华华芳华宾摄)

钱包里的红鲤鱼,婺源的豆腐酱,荷叶粉蒸的猪肉.一道菜,一顿好吃的聚餐,十道菜意味着“完美”,不仅分享婺源的美食,还传达着怀旧的温暖。 (新华华芳华宾摄)

一桌米饭充满了味道,在古灵古村的农家院里,你可以品尝到秋天阿姨的“蒸”。虽然高端餐厅没有奢侈品,但它比温暖和简约更好。这是都市人的怀旧味道。 (新华网,方华斌)

“没有天然气,没有高压锅,只有缓慢的煨,工作缓慢。”孙阿姨曹嘉迪说,要做好一顿饭,看到游客吃得满满的喜悦,是对自己最大的鼓励。

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