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从弄堂小摊到过道小店,这碗抄手在20路终点站默默火了很多年~

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  说起四川小吃,真觉得三天三夜都讲不完,钟水饺、干担面、蛋烘糕、红油抄手……这些 小吃凝聚着四川灵魂,灵魂啊~~~

  

  在宁波,四川小吃店好像并不多见,不过也许哪天就在巷子口遇上了一家川味“苍蝇小馆”呢?而且还深得人心!

  

  在20路公交车的终点站

  就让小虾有了一次这样的邂逅

  

  !店面被公交站牌挡着,要不是坐的公交车,可能就擦身而过了!

  

  店里 过道 ,靠边整齐的摆放了5张桌子,稍胖一点的人估计都得侧着身走了吧。

  

  里面还放了三张折叠桌,一到饭点,人稍微一多就要去外面开桌,都有种穿越到了四川小巷子里的感觉了!

  

  老板一家是四川自贡人,在宁波卖了4年的抄手了, 从小摊卖到了小店 ,11块的价格,也算是蛮平价的!

  

  9点半到的店里,东西都还没有准备好(一般是10点开始营业),就看到老板娘在砧板上剁肉, 生姜+猪肉+大葱 ,据说要 剁上一个小时左右 !

  

  剁完肉就开始包抄手,全部都是手工现包的,看老板娘的手速一分钟包上10来个不在话下!

  

  抄手这个四川的地方特色小吃。其实它在广州叫云吞,在江西叫清汤, 而在宁波叫馄饨~

  

  ▲抄手

  问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”,老板笑着说: “大概是它的样子像一个人抄起两只手! ”

  

  不夸张的说,我感觉抄手可能是馄饨最好吃的一种做法了。 皮薄,入口滑溜,个头还大 ,10个左右基本上可以吃饱了!

  

  里面的馅虽然不算太多,但是 入嘴就能感受到肉的新鲜 ,还有浅浅的甜味,和皮子一起吃下去完全不会有肉的腻感!

  

  

  汤底用的是 猪骨汤加入了麻辣鲜香的红油 ,跟江浙人爱的鸡汁馄饨相比,算是重口味了,不过里面放了几片生菜叶,算是能解解辣!

  

  ▲干担面

  干担面看起来有点像武汉的热干面,但拌入的酱却不是热干面的麻酱, 味道更为偏重一点!

  

  

  面用的是碱面 ,先煮到半熟,浇上油。在经过一个担面的过程,直到水分蒸发掉,这样的面就算冷了也不会发硬!

  

  再淋上一层酱汁,舀上一勺秘制的豆角肉末,就是一份合格待用的干担面了。

  

  端上来的干担面老板已经帮你搅拌均匀了, 浓稠暗沉的色调加上扑面而来的鲜香 ,忍不住想动筷子!

  

  劲道的碱面配上秘制的酱汁 ,带着点微微辣(辣度可以自由选择),一口塞进嘴里,真的是口齿留香!

  

  抄手和干担面都想吃又担心吃不完的朋友,可以试一下抄手拌面, 裹着酱汁的抄手无论是色香味都让人欲罢不能!

  

  想念四川小吃的时候,来这里吃上一碗地道的红油抄手,应该也算是个不错的解决办法!

  店名:川张抄手

  地址:江北区玛瑙路370号

  搜索「带你吃遍宁波」抖音号(chibianningbo), 更多宁波本地美食小视频不断更新中!

  编辑/图摄:小虾

  部分图片来源网络,版权归原作者

  本文原创,转载请注明来源

  说起四川小吃,真觉得三天三夜都讲不完,钟水饺、干担面、蛋烘糕、红油抄手……这些 小吃凝聚着四川灵魂,灵魂啊~~~

  

  在宁波,四川小吃店好像并不多见,不过也许哪天就在巷子口遇上了一家川味“苍蝇小馆”呢?而且还深得人心!

  

  在20路公交车的终点站

  就让小虾有了一次这样的邂逅

  

  !店面被公交站牌挡着,要不是坐的公交车,可能就擦身而过了!

  

  店里 过道 ,靠边整齐的摆放了5张桌子,稍胖一点的人估计都得侧着身走了吧。

  

  里面还放了三张折叠桌,一到饭点,人稍微一多就要去外面开桌,都有种穿越到了四川小巷子里的感觉了!

  

  老板一家是四川自贡人,在宁波卖了4年的抄手了, 从小摊卖到了小店 ,11块的价格,也算是蛮平价的!

  

  9点半到的店里,东西都还没有准备好(一般是10点开始营业),就看到老板娘在砧板上剁肉, 生姜+猪肉+大葱 ,据说要 剁上一个小时左右 !

  

  剁完肉就开始包抄手,全部都是手工现包的,看老板娘的手速一分钟包上10来个不在话下!

  

  抄手这个四川的地方特色小吃。其实它在广州叫云吞,在江西叫清汤, 而在宁波叫馄饨~

  

  ▲抄手

  问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”,老板笑着说: “大概是它的样子像一个人抄起两只手! ”

  

  不夸张的说,我感觉抄手可能是馄饨最好吃的一种做法了。 皮薄,入口滑溜,个头还大 ,10个左右基本上可以吃饱了!

  

  里面的馅虽然不算太多,但是 入嘴就能感受到肉的新鲜 ,还有浅浅的甜味,和皮子一起吃下去完全不会有肉的腻感!

  

  

  汤底用的是 猪骨汤加入了麻辣鲜香的红油 ,跟江浙人爱的鸡汁馄饨相比,算是重口味了,不过里面放了几片生菜叶,算是能解解辣!

  

  ▲干担面

  干担面看起来有点像武汉的热干面,但拌入的酱却不是热干面的麻酱, 味道更为偏重一点!

  

  

  面用的是碱面 ,先煮到半熟,浇上油。在经过一个担面的过程,直到水分蒸发掉,这样的面就算冷了也不会发硬!

  

  再淋上一层酱汁,舀上一勺秘制的豆角肉末,就是一份合格待用的干担面了。

  

  端上来的干担面老板已经帮你搅拌均匀了, 浓稠暗沉的色调加上扑面而来的鲜香 ,忍不住想动筷子!

  

  劲道的碱面配上秘制的酱汁 ,带着点微微辣(辣度可以自由选择),一口塞进嘴里,真的是口齿留香!

  

  抄手和干担面都想吃又担心吃不完的朋友,可以试一下抄手拌面, 裹着酱汁的抄手无论是色香味都让人欲罢不能!

  

  想念四川小吃的时候,来这里吃上一碗地道的红油抄手,应该也算是个不错的解决办法!

  店名:川张抄手

  地址:江北区玛瑙路370号

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  编辑/图摄:小虾

  部分图片来源网络,版权归原作者

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